La principale variabile è la presenza nell’impasto di burro, o in alternativa strutto, olio di oliva o di semi e poi qualche differenza nel dosaggio degli ingredienti.
Io preferisco usare l’olio di semi di arachide, che rende il dolce più leggero, anche nel sapore. Questa è la ricetta di casa mia.
La schiacciata alla fiorentina
Gli ingredienti
500 gr di farina 250 gr di zucchero
2 uova
succo e buccia grattugiata di due arance
0,25 l. di latte
0,25 l. olio di semi di arachide
2 bustine di lievito per dolci
1 bacca di vaniglia burro e farina per la teglia q.b
sale q.b. (un pizzico)
zucchero a velo
La preparazione
Mescolare le uova con lo zucchero, usando una frusta a mano, poi aggiungere a poco a poco tutti gli ingredienti, setacciando la farina: si otterrà un composto molto fluido. Versare l’impasto nello stampo rettangolare, 30 x 40cm, imburrato e infarinato e infornarlo a 180° per 35 minuti. Dopo cotta, quando si sarà raffreddata, spolverizzare la schiacciata di abbondante zucchero a 
velo.
Poi, se volete, la potete farcire. Panna, crema, nutella e via con la fantasia……
Fatemi sapere la vostra ricetta, poi magari vediamo di scoprire quella di Luca Montersino!!!!