Alla scoperta di ingredienti e ricette in una “contaminazione” tra Brasile e Calabria. Una intervista alla frizzante concorrente carioca di MasterChef Italia edizione 2026 Iolanda Marinho – un articolo La Terra del Gusto blog magazine
Milano 3 febbraio 2026 – Nella serata di giovedì 29 gennaio a MasterChef Italia è due le chef amatoriali eliminate, a un solo passo dalla Top Ten.
Iolanda Marinho la concorrente di 56 anni che vive a Rende in provincia di Cosenza, è uscita nello stesso modo in cui è entrata, cantando al ritmo carioca delle sue origini brasiliane. Conosciamola meglio con la nostra intervista in esclusiva.
Iolanda Marinho – concorrenti e interviste MasterChef 15
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D) Bentrovata Iolanda, il rapporto con Dorella?
La rispetto moltissimo. È una persona che sicuramente sa il fatto suo. Da donna, avrei voluto che fossimo più unite tra noi. Ma va bene così.
D) Il momento più alto, di gioia, in trasmissione?
Senza dubbio la Prova in esterna allo stadio della Juventus. È stata un’emozione fortissima. Sentire l’energia di quello stadio, cucinare lì… una emozione, una sensazione che dimenticherò mai.
D) Invece quello più basso, a parte ovviamente l’eliminazione?
La prova della panificazione. Ci avevo messo il cuore e tutto il mio impegno, i panini erano veraci, profumati, golosi… ero convinta avessero un gran sapore e una bella alveolatura. Invece il voto è stato più basso di quanto mi aspettassi. Speravo prendessero più in considerazione lo “svantaggio” di dover usare due farine, quello mi ha fatto scendere un po’ il morale.
D) Iolanda, il piatto calabrese che ami di più cucinare?
La Pitta ’Mpigliata di San Giovanni in Fiore. È un dolce che mi emoziona ogni volta: quelle sfoglie sottili di pasta di grano duro, l’uva passa, la frutta secca, tutto avvolto a spirale come una girella. Ha una forma stupenda, sembra quasi una scultura o un ricamo. È bello da vedere e buonissimo da mangiare. Un piccolo capolavoro. Una ricetta che avremo modo di scoprire.
D) Invece il piatto brasiliano?
La Feijoada, senza dubbio. È una festa in tavola: fagioli neri, riso, farofa (farina di mais o manioca tostata), vinaigrette, carne… e da noi in Calabria la possiamo fare in versione ancora più speziata grazie alla carne fantastica che abbiamo. Uso spesso la salsiccia di suino nero (soprattutto alla brace), ma metto anche altri tagli morbidi che bollono insieme ai fagioli con alloro e un po’ di peperoni. Anche questa una ricetta da provare!
D) Nella Feijoada ci metteresti la ’nduja?
Assolutamente sì, la ’nduja si adatta anche a quella preparazione, dà una profondità e una piccantezza meravigliosa. A Rio aggiungono anche la “linguiça calabresa”, che è proprio una salsiccia calabrese portata lì dai nostri emigrati tanti anni fa. È praticamente il nostro chorizo brasiliano.
D) Quali altri ingredienti calabresi usi nelle preparazioni brasiliane?
Altri ingredienti che amo, e che non mancano all’accompagnamento di piatti brasiliani sono le patate della Sila (sode, saporite, profumatissime) e qualche fetta di pane calabrese a crosta spessa e mollica soffice. Le due cucine, quella calabrese e quella brasiliana, hanno in comune la genuinità, la materia prima forte e la semplicità. Per questo si sposano così bene.
DLa prossima settimana esterna in Norvegia, patria dello stoccafisso o se preferisci bacalhau, poteva essere la tua prova giusta?
Sai che ho una cugina proprio in Norvegia? Lo stoccafisso lo conosco benissimo, in Calabria lo mangiamo tantissimo, soprattutto nella zona del Pollino, a Morano Calabro per esempio. Mia madre lo preparava alla moda portoghese, in Brasile il baccalà è tradizione ed è amatissimo. Il bolinho de bacalhau è praticamente un’istituzione a Rio. Quindi sì… forse sarebbe stata proprio una prova nelle mie corde.
D) Iolanda il tuo rapporto con i social?
Sono sempre stata abbastanza “dentro” fin dai tempi di Orkut e MSN, soprattutto per parlare con i parenti lontani… mi piace tantissimo come la tecnologia ci ha cambiato la vita. Però devo essere sincera: non sono sempre sul pezzo, ho un sacco di profili sparsi tra Facebook e Instagram e ogni tanto mi segno le password sull’agenda perché sennò mi perdo (vecchia scuola, lo so).
D) Il giovedì sera guardando MasterChef cosa cucini e per chi?
Il giovedì sera mangio leggero, però a casa c’è sempre movimento. Preparo tisane, ogni tanto assaggio qualche liquore artigianale che faccio io. Davanti alla tv non mancano mai i classici: popcorn, a Rio li vendono ovunque, soprattutto quelli dolci, coxinha, risoles, pastel… Poi se non ho voglia di cucinare tiro fuori formaggi, salumi fatti in casa e i miei barattoli di olive schiacciate con finocchietto selvatico e tanti aromi. Un classico salvavita per le serate pigre.
D) Con chi hai legato di più in Masterclass?
Sicuramente con Giuliana. È stata la persona più dolce, generosa e cara di tutta la Masterclass. Mi ha fatto tanto male vederla andare via, perché aveva tantissimo da dare e da dimostrare. È bravissima e per me è diventata parte della famiglia, mi è stata vicina in un modo speciale.
D) Iolanda, e invece con chi meno?
Con Matteo C. non sono riuscita a creare un vero legame, abbiamo avuto poche occasioni di parlarci o di avvicinarci.
D) Bene, ora i tuoi programmi?
Tornare nella mia Calabria, il mio paradiso. Ho tantissime idee che mi frullano in testa. Mi piacerebbe tanto creare un percorso di arte-terapia in cui la cucina sia al centro: ogni piatto può essere un dipinto, una scultura, un pezzo di artigianato vivo, proprio come succede da noi da generazioni. MasterChef è stata un’esperienza incredibile, mi ha dato nuova consapevolezza su tante cose. Ho imparato tantissimo e adesso voglio mettere tutto questo a frutto qui, nel mio territorio, per costruire qualcosa di bello per il futuro che si merita.
Iolanda, grazie per la disponibilità e la bella intervista. Mi daresti la ricetta delle olive? O magari meglio un paio di barattoli!
Un saluto e a presto.
MasterChef Italia è uno show Sky Original prodotto da Endemol Shine Italy
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Si ringrazia Ufficio Stampa Sky MasterChef Italia