Oggi vediamo una ricetta adatta al periodo autunnale e invernale, la vellutata light di spinaci con cavolfiore croccante, da preparare velocemente a casa
Ingredienti – per 4 persone
gr. 500 di spinaci (freschi o surgelati)
3 patate
1 cipolla bianca o dorata
parmigiano grattugiato
brodo vegetale
1 cavolfiore piccolo
olio, sale e pepe q.b
pane da crostini o casereccio (anche del giorno prima)
Preparazione
Pulite e lessate gli spinaci e le patate in acqua bollente salata. Pulite e tagliate il cavolfiore e cuocetelo a vapore, fino a farlo diventare croccante e cotto, non scotto. Fate raffreddare.
Frullare nel mixer gli spinaci e le patate, unendo il parmigiano grattugiato.
Preparate un soffritto con la cipolla tritata e un filo di olio, aggiungere poi anche crema di verdura. Regolare di sale e pepe, impiattare mettendo sopra la vellutata le cimette di cavolfiore, condite con sale e pepe e un filo d’olio. Servire con dei crostini di pane integrale e volendo, una spolverata di parmigiano.
La ricetta si presta anche ad altre preparazioni, creando il mix tra le verdure passate e quelle croccanti: zucchine e carote, bietoline e cavolo
romano, cipolle di Certaldo e cavolo nero.
Raccontateci la vostra.