Spesso (sempre?) dovremmo cucinare con complicità e ironia, con gusto e eleganza, quante occasioni da San Valentino a …..Ci siamo divertiti a chiedere qualche suggerimento al nostro Butcher di fiducia Nicola Ferrari per trasformare un finger food di facile preparazione in …….
Il pollo fritto comodo apericena o centrotavola “sgranabile”: ottimo e elegante
Per una volta (in realtà lo facciamo spesso ….) per San Valentino (quando abbiamo pensato a questa ricetta) lasciamo da parte i fiori e creiamo un centrotavola che faccia venire l’acquolina in bocca. Spiedini con pollo fritto e potremo sbizzarrirci a riempire ulteriormente il vaso, ad esempio con verdure pronte per un pinzimonio o anche altri spiedini con pomodorini e mozzarella. Ma anche con sottaceti, come l’ottima giardiniera in agrodolce della Macelleria Ferrari.
Oltre che con la giardiniera in agrodolce potrete accompagnare il vostro finger “centrotavola” con una semplice e veloce insalatina di finocchi e arance, come nella nostra ricetta.
Ovviamente questo centrotavola potrà essere l’antipasto o entrè di un pasto arricchito di altre portate, il punto di forza di un aperitivo o di un apericena. In coppia o con amici, questo dipende da voi!
Per la nostra ricetta abbiamo comodamente ordinato il petto di pollo tagliato a pezzetti a Macelleria Ferrari e consegnato direttamente a casa. Abbiamo gestito l’ordine e chiesto consigli al macellaio di fiducia Nicola Ferrari tramite la app di Pistoia a Domicilio, che consente anche la connessione whatsapp.
Spiedini di pollo fritto e insalatina di finocchi all’arancia – Ricetta
PREPARAZIONE
Tagliate in cubetti non troppo piccoli il petto di pollo, in una ciotola sbattere leggermente le uova. Passate i cubetti di pollo prima nella farina, poi nell’uovo e nel pangrattato. Infine nelle mandorle macinate, premendo bene affinché la frutta secca aderisca bene alla panatura.
Friggete i bocconcini di pollo in olio di arachide ben caldo, per 3 – 4 minuti. Dopo la frittura appoggiarli e tamponarli in un foglio di carta assorbente da cucina. Salateli e infilzarli 3 per volta con uno stecchino lungo.
Emulsionare in una ciotola l’olio extravergine di oliva, un pizzico abbondante di sale e di pepe e il succo di una arancia. Pelate al vivo l’arancia rimasta e ricavatene gli spicchi, che siano privi della pellicina. Pulire e affettate finemente i finocchi, disporli su un piatto con gli spicchi di arancia. Condite il tutto con l’emulsione preparata, servite in tavola vicino al vostro centrotavola.
Info: Macelleria Ferrari Via dello Spartitoio 14 Pistoia –Telefono: 0573 20338