Un piatto giusto per tutte le stagioni e tante occasioni: il polpettone di tonno e patate, lesso. Scopriamo la miglior offerta e anche la miglior offerta di tonno sott’olio, ovviamente di qualità. Oggi polpettone di tonno e patate e la miglior offerta di tonno sott’olio di qualità
Ricetta polpettone di tonno e patate lesso – ingredienti
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600 g Patate
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300 g Tonno sott’olio sgocciolato)
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2 Uova
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60 g Parmigiano o Grana Padano – grattugiato
- 80 g Pangrattato
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q.b. e secondo gusti: acciughe sottolio, prezzemolo, capperi sotto sale
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q.b. Sale
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per il sarmoriglio limone, olio, sale origano q.b.
- q.b. secondo gusti maionese e patate lesse per accompagnamento
Ricetta polpettone di tonno e patate lesso – preparazione
- Lavare le patate e bollirle con la buccia in una adeguata pentola d’acqua fredda. Cuocerle per circa 30 minuti, verificando la cottura infilando uno stuzzicadenti o una forchetta. Appena le patate saranno cotte scolarle, pelarle e passarle con uno schiacciapatate o schiacciandole con la forchetta. Evitare il minipimer che spesso trasforma le patate lesse in “colla”.
- Raccogliete la purea di patate in una ciotola, unendo tonno che sgocciolato dall’olio e sbriciolato grossolanamente. Aggiungere le uova, formaggio grattugiato e pangrattato. Secondo gusti potete unire prezzemolo, capperi sotto sale sciacquati, acciughe sottolio: il tutto tritato.
- Amalgamare tutti gli ingredienti e regolare di sale.
- Versare il composto su un foglio di carta forno bagnato e strizzato, dandogli la forma del polpettone e avvolgendolo a caramella nella carta forno. Legare le estremità e avvolgerlo in uno strofinaccio bianco da usare in cottura. Regolate le dimensioni del polpettone in base alle misure della pentola dove lo andrete a cuocere, meglio se ovale.
- Cuocere il polpettone in abbondante acqua fredda salata, 30 minuti da quando inizia a bollire. Lasciarlo intiepidire nell’acqua di cottura a pentola scoperta e scolarlo, lasciandolo raffreddare sempre “bardato” a temperatura ambiente. Una volta freddo mettetelo nel frigorifero per almeno un’ora. Prima di servirlo eliminate l’involucro, disporlo su un piatto di portata e tagliarlo a fette.
- Preparate il sarmoriglio per bagnarlo: emulsionare succo di limone, olio, origano e poca acqua di cottura
- Accompagnare con una insalatina, con patate lesse e eventualmente maionese
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