Una provincia quella di Pistoia dove da anni manca la Stella Michelin, ma in queste ultime settimane tante novità che fanno ben sperare. Uno chef stellato che porta la sua idea di cucina da Baldovino, un allievo di Igles Corelli che apre nel centro di Pistoia, una insegna stellata degli anni ’90 arriva a Montecatini Terme – un articolo La Terra del Gusto blog magazine
Marco Cahssai chef da Baldovino: arriverà la Stella a Pistoia?
Nella splendida cornice del seicentesco palazzo Ganucci Cancellieri arriva l’esperienza di Cahssai, allievo di Igles Corelli. Per lo chef romano alla guida del ristorante Atman nel 2018 la conquista della Stella Michelin mantenuta anche dopo il trasferimento a Vinci in provincia di Firenze. Il ristorante Atman al momento è chiuso per lavori di ristrutturazione.
“Per anni Marco è stato il mio braccio destro (e sinistro) meritandosi sin da subito la sua Stella – ci ha dichiarato lo chef pluristellato Corelli) -. Un tipo di cucina molto personale alla ricerca di nuovi sapori, nulla è lasciato al caso.
Una cucina circolare! Non vedo l’ora di provare le sue proposte nella nuova location.”
Enoteca Baldovino via Curtatone e Montanara 51 Pistoia tel. 0573.21591
Osteria Giuda Taddeo: la sfida dello chef Andrea Ciottoli
Inizia a Pistoia nella centralissima piazza Spirito Santo la nuova esperienza del giovane chef Andrea Ciottoli. Lo chef ha fatto per anni parte della brigata del ristorante stellato Atman come sous chef, sotto la guida degli chef Igles Corelli e Marco Cahssai, dopo una esperienza all’enoteca Baldovino (nella foto) Andrea apre Osteria Giuda Taddeo nel centro di Pistoia.
Osteria Giuda Taddeo Piazza Spirito Santo 4 Pistoia tel. 0573.760972
Mason sposta Montecatini Terme la sua esperienza stellata
Riccardo Narducci (nella foto) saluta Uzzano e porta l’esperienza di alta cucina anche stellata del Ristorante Mason a Montecatini Terme in un progetto in comune con il ristorante San Francisco di Gianni Spicciani. Avremo presto modo di scoprire questa nuova proposta.
A Uzzano (Pistoia) il ristorante Mason aveva conquistato la Stella Michelin nel 1993 mantenendola fino al 1997, unendo la tradizione toscana a influenze piemontesi e lombarde, puntando su ingredienti freschi di altissima qualità. Famosi tagliolini fatti in casa con gamberi e tartufo.