La principale variabile è la presenza nell’impasto di burro, o in alternativa strutto, olio di oliva o di semi e poi qualche differenza nel dosaggio degli ingredienti. Io preferisco usare l’olio di semi di arachide, che rende il dolce più leggero, anche nel sapore. Questa è la ricetta di casa mia. La schiacciata alla fiorentina
La schiacciata alla fiorentina: la ricetta veloce di casa
La schiacciata alla fiorentina, un dolce della tradizione toscana legato al periodo del Carnevale. In questo periodo non puo’ mancare nelle feste e sulle tavole, insieme ai cenci. Come tanti dolci della tradizione, tante ricette di famiglia, con leggere varianti più o meno segrete.
- 500 grammi farina per dolci (farina )
- 250 grammi zucchero raffinato (zucchero)
- 0,25 litro latte (latte)
- 0,25 litro olio di arachide (olio per friggere)
- 2 quantità bustine lievito per dolci (lievito)
- 1 quantità bacca di vaniglia (vaniglia)
- qb quantità burro e farina per imburrare teglia
- qb sale un pizzico di sale (sale)
- 2 arance succo e buccia due arance non trattate (arance)
- qb quantità zucchero a velo
- La principale variabile è la presenza nell’impasto di burro, o in alternativa strutto, olio di oliva o di semi e poi qualche differenza nel dosaggio degli ingredienti.
Io preferisco usare l’olio di semi di arachide, che rende il dolce più leggero, anche nel sapore. Questa è la ricetta di casa mia.
La preparazione
Mescolare le uova con lo zucchero, usando una frusta a mano, poi aggiungere a poco a poco tutti gli ingredienti, setacciando la farina: si otterrà un composto molto fluido. Versare l’impasto nello stampo rettangolare, 30 x 40cm, imburrato e infarinato e infornarlo a 180° per 35 minuti. Dopo cotta, quando si sarà raffreddata, spolverizzare la schiacciata di abbondante zucchero a velo.
Poi, se volete, la potete farcire. Panna, crema, nutella e via con la fantasia……